Pages

Dans un restaurant dont les murs blancs et épurés évoquent les pages vierges d'un livre, le chef japonais Ryuji Teshima, alias Teshi, propose une interprétation personnelle et contemporaine de la cuisine française, basée sur des produits d'exception : fruits de mer et poissons de Normandie et de Bretagne, volaille du Perche, bœuf wagyu affiné. Le menu "surprise" offre un mélange de couleurs et de saveurs qui se marient à merveille en bouche, rehaussé par une cuisson précise et l'utilisation occasionnelle d'un barbecue binchotan pour ajouter une note fumée. Service impeccable.