Omakase at Barracks Row

Le chef Yi "Ricky" Wang, qui s'est formé auprès du chef Nakazawa avant de lancer une série d'événements éphémères, est désormais installé dans ce comptoir, situé en haut d'un escalier métallique dans un espace au design industriel élégant. Portez une attention particulière aux tableaux qui ornent cet escalier : ils font référence à une tradition séculaire consistant pour les pêcheurs à recouvrir leurs prises d'encre et à les imprimer sur du papier de riz, et il se peut qu'une œuvre similaire vous soit présentée lors de votre repas. Le menu dégustation du chef Wang comprend quelques amuse-bouches, comme des crevettes sucrées pochées dans une sauce au "uni" (œufs de poisson) fumé du Maine, avant de passer aux nigiris. Tout est impressionnant, de l'huitre de Boston agrémentée de kumquat kosho au maquereau espagnol fumé à la paille, provenant des Carolinas, qui offre un goût prononcé mais équilibré. Le melon musqué accompagné de fraises importées du Japon constitue une finale satisfaisante.