Nofar

Restaurant du Moyen-Orient avec une touche marocaine, qui allie les saveurs orientales, les épices et les arômes, aux produits et aux méthodes de préparation de la région méditerranéenne.

Les concepteurs de ce restaurant sont Arkadiï Novikov et William Lambert.

L'idée de ce projet commun, Nofar, situé sur le site de l'ancienne usine de Badayev, est de présenter la cuisine orientale sous un angle différent, de revisiter les plats traditionnels et de les rendre plus originaux. La cuisine marocaine est un mélange de saveurs orientales et méditerranéennes. La première est riche en épices, en viandes et en arômes intenses, tandis que la seconde met l'accent sur les légumes, le poisson et les fruits de mer. L'ensemble crée une atmosphère chaleureuse et généreuse, où chacun trouvera quelque chose à apprécier. La philosophie culinaire de Nofar repose sur le goût et le respect des traditions de la cuisine marocaine. Le menu propose de nombreux plats traditionnels, riches en saveurs, réconfortants et épicés, parfaits à partager lors de moments conviviaux entre amis et en famille. On y trouve des mezzés classiques (matbouha, baba ghanoush, salade d'oranges avec des olives et la sauce "Tzatziki", caviar d'aubergines grillées), des salades marocaines (comme la "chouk" avec de la feta et du sumac), des tajines copieux (à base de poulet, de lapin et d'agneau braisé), ainsi que du couscous et de la viande grillée. La chef consultante, Nofar, une Marocaine vivant en Israël, a conçu le menu en collaboration avec un célèbre chef italien. C'est à elle que le restaurant doit son nom ("nofar" signifie "nénuphar" en traduction).

Le jeune et dynamique Vladimir Kolganov est responsable de la carte des cocktails. Vous avez probablement déjà dégusté ses créations dans des établissements comme Villa Sumosan, Chainaya tea&cocktails ou Ugolek. La carte des cocktails de Nofar est concise et élaborée avec soin. Des cocktails aux saveurs intenses comme le Casablanca with love, à base de rhum à la grenade, de hibiscus et de vin pétillant, l'Eucalyptus sour, à base de rhum infusé à l'eucalyptus, ou le Whiskey sour apricots, à base de bourbon et d'abricots, s'accordent parfaitement avec les mezzés et les tajines épicés.