Nintai.

Un autre projet culinaire signé par le célèbre sommelier Marcos Granda, qui est revenu du Japon fin 2019, émerveillé par sa culture et le respect que ce pays accorde aux ingrédients de la plus haute qualité. Cette révélation a conduit au développement de ce nouveau projet. Nintai se distingue par un design épuré, de grandes fenêtres, plusieurs espaces privés pour les repas et un grand bar à sushis avec 12 places, où les clients peuvent observer le chef travailler, créer et improviser sa cuisine de style « itamae » (qui signifie littéralement « devant la planche à découper »). Ici, tout inspire la sérénité, l'état d'esprit idéal pour savourer le menu unique appelé Ayumi, un terme qui pourrait se traduire par « le chemin parcouru ». La séquence met davantage en valeur les sushis et utilise le riz de sushi (shari) comme base pour chaque plat, alternant des plats chauds et froids grâce à des techniques telles que le mushimono (cuisson à la vapeur) et le robata. Ce restaurant continue de surprendre par sa section de desserts, ce qui est rare pour un établissement japonais, et propose l'une des meilleures sélections de saké en Espagne !