NESO

Guillaume Sanchez, un chef charismatique et largement tatoué, propose une cuisine audacieuse et pleine de saveurs dans un cadre élégant et artistique, dominé par le noir et l'or, ainsi que par une profusion de matériaux bruts. La proposition culinaire du chef, à la fois puissante et équilibrée, est emblématique de sa personnalité flamboyante. Le chef a un talent pour marier des saveurs explosives : kimchi épicé sur des rougets, sauce raifort sur des langoustines écrasées, ou huile d'amour-propre aromatisée versée sur un "trou normand" (un interlude rafraîchissant servi en milieu de repas). Des extraits cuits à la vapeur et des légumes fermentés créent l'ambiance, et le chef travaille exclusivement avec des produits français exceptionnels et purs, auxquels il ajoute sa touche d'imagination et son expertise technique pointue. Une variété incroyable de saveurs et de textures, ainsi qu'une présentation artistique, bien que parfois inhabituelle, attendent les convives. Prenez place au comptoir pour une expérience véritablement immersive.