NéMo

Enfant, le chef Kenichi Nemoto était un pêcheur passionné, et les produits de la mer sont au cœur des menus à prix fixe qu'il propose. Pour garantir une grande variété, M. Nemoto varie ses méthodes de préparation : friture, soupes, cuisson au beurre, etc. Reconnaissant envers l'environnement marin et montagnard qui lui fournit ses ingrédients, il ne gaspille rien. Le chef entretient des relations sincères avec les producteurs, comme le fait qu'il a tissé des liens de confiance avec les pêcheurs de Shimoda.