Moulin d'Alotz

Dans ce moulin à eau basque du XVIIe siècle, niché au cœur d'une vallée pittoresque, une véranda offre une vue imprenable sur la campagne et le jardin luxuriant tout au long de l'année. Ce lieu est emblématique des valeurs écologiques, humanistes et gastronomiques du chef Fabrice Idiart. Désormais 100 % végétarien, ses menus proposent des légumes accompagnés de sauces végétales et épicées, reflétant ainsi l'approche distinctive et non conventionnelle du chef. Une expérience alléchante.