MONDO MATTO

Folie gastronomique : "Puccia", pizza et pâtes chez MONDO MATTO, à "Dépo. Trois gares".

Les créateurs de MONDO MATTO, le groupe de restauration il FORNO, avec son propriétaire Heinrich Karpin et le chef Alexei Kovalev, champion de Russie de pizza artisanale, ont réuni le meilleur de l'Italie dans ce concept : recettes italiennes et créatives, pizza napolitaine et "puccia". On ne trouve peut-être qu'à MONDO MATTO une telle variété de "puccia", ce pain plat léger et sans mie, originaire des Pouilles, à la fois moelleux et croustillant. En Italie, il est coupé horizontalement en deux et garni de divers ingrédients, des légumes grillés aux charcuteries. La pâte à puccia est également préparée sur place, avec une levure faite à partir des ingrédients les plus de qualité. Elle est légère, savoureuse et croustillante. Les garnitures sont variées pour satisfaire tous les goûts : par exemple, une puccia au jambon, mozzarella et sauce César, une autre à la mortadelle, mozzarella, stracciatella, oignons confits et sauce bleu, une autre au prosciutto, roquette, parmesan et sauce tomate, une autre au saumon, parmesan et sauce crémeuse, et bien d'autres encore. Le mot "puccia" vient du latin "buccellato", qui désignait un pain typique que les Romains emportaient avec eux. Les "puccias" garnies de MONDO MATTO peuvent également être emportées, mais il est difficile de résister : ce plat est dévoré en quelques minutes sur place. En Italie, la pizza est une partie de la culture, une expression du tempérament italien expressif et, aussi pompeux que cela puisse paraître, un véritable trésor national. Il est impossible de tous les énumérer, mais voici quelques adjectifs qui lui conviennent : incroyable, époustouflante, délicieuse, juteuse, appétissante, et même orgasmique. C'est ce genre de pizza que l'on trouve chez MONDO MATTO, de la classique "Margherita" aux combinaisons originales de mortadelle, sauce bleu et crème de pistache. La pâte est fine, avec un bord doré et croustillant : elle est préparée avec une levure et subit une longue fermentation à froid. Cela influence non seulement le goût, mais aussi la digestion, car ce type de pâte est facile à assimiler, sans sensation de lourdeur. L'intérieur moderne de MONDO MATTO ne manque pas de confort. L'expression et l'énergie sont apportées par des détails vifs d'une couleur rouge intense. C'est un espace lumineux, ouvert, convivial et extrêmement agréable, où il fait bon venir en famille, entre amis ou simplement pour un déjeuner d'affaires. Et c'est aussi l'endroit où l'on peut trouver la réponse à la question : "Où trouve-t-on la meilleure 'puccia', la meilleure pizza et la meilleure cuisine italienne pour tous les jours ?" Bien sûr, chez MONDO MATTO ! Chefs : Alexei Kovalev, champion de Russie de pizza artisanale, chef de cuisine du groupe il FORNO (restaurants il FORNO, Grande Osteria, Limoncino, Bottega Italiano (Tula), MONDO MATTO). Dmitri Geraschenko, chef de cuisine du groupe il FORNO (restaurant "Syrvarnia" au parc Gorki, Bottega Italiano (Tula), MONDO MATTO).