Mingles.

Baigné de tons chauds et agrémenté d'œuvres d'art contemporaines et de vaisselle raffinée, Mingles incarne un minimalisme élégant, ses fenêtres offrant une vue apaisante sur la verdure. Le chef Mingoo Kang intègre harmonieusement la philosophie culinaire coréenne dans un format de dégustation moderne, utilisant des ingrédients de saison pour créer des saveurs complexes et nuancées plutôt que de simples démonstrations. Des plats emblématiques comme le "Mingling Pot", mijoté longuement et riche en umami grâce aux fruits de mer séchés, aux légumes et aux fruits, ainsi que le "Jang Trio", un dessert d'inspiration française qui réinterprète le doenjang, le ganjang et le gochujang, mettent en valeur l'utilisation innovante des fermentations coréennes par le chef. Des plats comme le baechu-seon à l'avoine ou les mandus aux poissons illustrent davantage l'équilibre unique que ce restaurant trouve entre tradition et modernité.