Mezra Yalıkavak

De vastes baies vitrées du sol au plafond confèrent à ce restaurant de style industriel, élégant et moderne, une impression d'espace ouvert. Les deux tables VIP situées dans les coins du niveau supérieur et les sièges en marbre sont les plus prisées. En vous dirigeant vers votre table, vous passerez devant le bar lounge et le four tandoor ; juste au-delà se trouve la scène où des concerts sont parfois organisés. Le domaine comprend également un potager et de l'espace pour quelques animaux – le chef possède même sa propre ferme. Les ingrédients locaux constituent le cœur de cette interprétation moderne de la cuisine turque. La cuisson au feu de bois et les techniques de conservation, telles que la salaison et la marinade, s'accordent parfaitement avec les tendances contemporaines. Le chef parvient à créer un équilibre parfait entre le bonite salé, une touche subtile de piment rouge et des fraises fraîches et fermentées – un jeu de saveurs exubérant. Le menu propose un véritable hommage au terroir local, et les desserts suivent la même ligne. Goûtez leur interprétation originale du café turc : un mille-feuille de biscuits glacés aux amandes, garni d'une confiture d'orange délicate ainsi que d'une crème et d'une émulsion au café. Léger et aéré, mais merveilleusement riche – une conclusion fantastique au repas. Une cuisine méticuleuse qui est véritablement captivante.