Mestixa.

Tulum, ville animée, est l'endroit idéal pour le deuxième restaurant du chef Hinostroza, Mestixa. Cet établissement intime séduit par son ambiance simple et chaleureuse. Des touches asiatiques, notamment une fresque représentant un serpent et un éclairage traditionnel, laissent entrevoir ce qui vous attend dans ce menu original qui fusionne les cuisines asiatique et mexicaine. Goûtez aux bao, délicieusement garnis de poire marinée, de hoja santa, de concombre mariné et d'une sauce macha au cajou. Peu de plats incarnent aussi bien cette cuisine que le ramen à la birria, préparé avec des nouilles aux œufs, du jarret de bœuf, des piments cascabel et du tamarin. C'est un excellent mélange de textures, de couleurs et de saveurs, et les portions sont généreuses. Pour finir en douceur, une "taco" à la gaufrette est garnie de parfait au yuzu, de prune séchée et de chocolat blanc caramélisé.