Megobari

Cuisine géorgienne classique, cocktails revisités à base de spiritueux géorgiens, et un bar à vin proposant une sélection exclusivement de vins géorgiens (environ 80 références).

Moscou, rue Maroïéïka, 15. Site web. Conception par : Georgi Martiachvili. "Restaurateur-Chef" sur ce projet. Ce bar à vin géorgien, créé par le groupe de restauration Guliani Group (restaurants et épiceries "Odjahuri", "Khinkali House", Kulinari, Mochi), présente un concept si évident qu'il semble incroyable que personne ne l'ait eu auparavant. À Tbilissi, ce concept existe déjà depuis longtemps et a évolué, mais à Moscou, personne n'avait osé se concentrer sur une carte exclusivement composée de vins géorgiens, jusqu'à l'arrivée de Megobari (qui signifie "ami" en géorgien). Les créateurs de Megobari méritent déjà une médaille pour avoir pris cette initiative et comptent continuer dans cette voie, en sélectionnant tous les vins géorgiens de qualité adaptés à un restaurant et disponibles à Moscou. Bien que, parmi les 70 références proposées aujourd'hui, la plupart soient de bons produits industriels, certes corrects mais sans être exceptionnels, il faut reconnaître cette tentative. Cependant, il s'agit presque de tout ce qui peut être obtenu auprès des distributeurs officiels (d'où l'annonce que la carte s'agrandira). Les vins géorgiens biologiques et naturels, très prisés en Australie et au Japon, ne sont importés ici qu'en petites quantités. Par ailleurs, la sélection du bar met l'accent sur les "vins géorgiens traditionnels", comme dans tout établissement géorgien, plutôt que sur les produits des prestigieux "châteaux" de Kakheti ou de Kartli. Compte tenu de tous ces éléments, cette carte, même si elle n'est pas extraordinaire, est un acte héroïque, car elle est entièrement géorgienne. Les prix des verres varient de 280 à 500 roubles pour des options plus élaborées, tandis que les bouteilles sont proposées de 1740 roubles pour un simple et excellent Mtsvane de Marani, à 9320 roubles pour un Saperavi de qualité supérieure de Badagoni. Cette carte s'accorde parfaitement avec les khatchapuris adjara, plats emblématiques avec différentes garnitures, cuits dans une pâte fine selon la recette de Tamaz Oragvelidze, importée directement d'un café de Tbilissi, et avec ses beignets sucrés à la crème (le Kahuri orange de Kindzmarauli Marani est idéal dans ce cas). Elle se marie également bien avec les khinkali farcis à la viande de la chef khinkal de "Khinkali House" et "Odjahuri", Boris Giorgberidze (en les accompagnant d'un Rkatsiteli agréable de la cave Arabesque, on peut en manger bien plus que les quatre pièces habituelles que les Géorgiens raillent), ainsi qu'avec les excellents brochettes, les pkhali frais et épicés, et tous les autres plats parfaits pour des vacances. Le prix moyen est de 1500 roubles.