Mark and Lev

Le restaurant "Mark et Lion" a débuté son parcours dans la région de Tula et est devenu le premier établissement "locavore" en Russie, c'est-à-dire un restaurant qui utilise exclusivement des produits locaux. En 2015, ce projet de Tula a remporté le prix d'argent de la meilleure nouvelle concept de restaurant du pays, le "Palmier d'Or".

Aujourd'hui, le restaurant "Mark et Lion", axé sur les produits de la ferme, est situé au cœur de la Sibérie, à la confluence de milliers de routes anciennes reliant l'Europe à l'Asie, de l'est à l'ouest et du nord au sud, à Tobolsk. Dans cette première capitale de Sibérie, l'équipe du restaurant, comme un scientifique curieux, explore avec soin la région et sa richesse précieuse : culturelle, historique et gastronomique. À la base de cette exploration culinaire se trouvent les principes du respect des traditions, de la saisonnalité et de la provenance locale des produits, de l'écologie et de la consommation responsable. En plongeant dans les profondeurs des siècles, dans l'histoire de cette région taïga, à l'époque des expéditions d'Ermakov et des réformes de Pierre le Grand, les chefs revisitent et réinterprètent les traditions culinaires de Sibérie, créant ainsi un nouveau langage pour la cuisine régionale russe.