Maralba

Une entreprise familiale qui résume parfaitement sa mission dans une phrase percutante : "Cuisine manchega avec des touches méditerranéennes". Dans la salle à manger élégante, dotée d'une cave à vin entièrement vitrée, le chef Fran Martínez, originaire d'Albacete, et bénéficiant du soutien de son épouse Cristina Díaz, sait parfaitement mettre en valeur la cuisine et les produits de la région. Il apporte une touche moderne à ses créations, qui se distinguent sans pour autant masquer leurs noms originaux, comme "gachamiga", "ajopringue" et "mojete". La présence dans les menus proposés (le menu "Alma" et le "Gran Menú" de Fran Martínez) d'une grande variété de poissons frais, y compris des espèces moins courantes (fournies quotidiennement par le marché aux poissons de La Vila Joiosa), ainsi que la possibilité d'ajouter un accord mets et vins sélectionnés par Cristina, qui agit également comme sommelière et possède une connaissance approfondie du domaine, sont tous des éléments à souligner. Le pain, fabriqué sur place par le restaurant, est unique en son genre et complète parfaitement l'expérience !