Malak

Un établissement contemporain doté d'une cuisine ouverte et de touches design, proposant une cuisine locale ainsi que des plats de la région de Sierra del Segura, revisités avec créativité à partir de recettes traditionnelles et présentés avec soin. Le chef Javier Jurado, qui a découvert sa passion pour la cuisine dans le restaurant de ses grands-parents (appelé Los Ángeles, d'où le nom Malak, un mot arabe signifiant "ange"), met son savoir-faire en valeur à travers deux menus dégustation intéressants : "Aldeas Perdidas" (Villages Perdus) et "Sierra de Segura". Dès l'arrivée des amuse-bouches (beignets à base de ragoût de porc, croquettes de jambon ibérique nourri aux glands, préparées avec du lait d'agneau, son plat de poulpe, de morue et de pois chiches, etc.), nous sommes initiés aux saveurs des montagnes, qui atteignent leur apogée dans des plats tels que la truite de la rivière Aguamula, servie avec une sauce pilpil et rinrán. Leur dessert signature ? Un fromage Cortijo de la Vicaría, accompagné de coings et de noix.