Linamnam

Travaillant seul dans sa cuisine, située au fond du jardin, le chef sert 10 convives dans ce qui était autrefois sa chambre d'enfant et qui est aujourd'hui un espace élégant pour la restauration, avec des revêtements muraux tressés, des planchers en bois et des lampes de style Tiffany. Les plats, profondément personnels, puisent leurs racines dans les traditions régionales et sont façonnés par la philosophie du chef. On peut y déguster, par exemple, des boulettes d'agneau dans un bouillon de porc, du marlin bleu cuit dans un bouillon de tête de poisson, ou du turon à base de banane et de jacfruit vieillis. Dîner dans ce lieu caché est une expérience vraiment mémorable.