Levels

Levels est un restaurant qui combine une cuisine ouverte, un bar convivial et une première "chef's table" de la ville, transformant le repas en une expérience gastronomique complète.

L'idée derrière ce projet est née de la volonté d'Anna Makarova de créer à Tver un restaurant d'un tout autre niveau, un lieu où la gastronomie se marie à l'ambiance, aux événements et à un sentiment d'appartenance. Le chef cuisinier, Kirill Savreev, dirige la cuisine. Il s'appuie sur une gastronomie régionale de nouvelle génération : produits locaux, techniques modernes et présentation créative, le tout intégré dans une approche systématique et technologique. Le menu est conçu autour d'une interprétation moderne des saveurs russes, avec un respect du produit et une attention particulière aux détails. Une section spéciale est dédiée à la "chef's table", la première de Tver. Ce format de menu dégustation personnalisé, avec des changements saisonniers et une présentation interactive, permet aux clients d'observer le travail en cuisine et de participer au processus gastronomique. La carte des boissons s'inscrit dans la continuité du concept du restaurant. Elle met en avant les vins russes provenant de différentes régions du pays, des domaines historiques aux producteurs émergents. La gamme de cocktails est conçue autour de saveurs locales et de produits de saison. L'intérieur de Levels est brut et épuré. Les matériaux utilisés sont le métal, le bois, le verre et les plantes. L'espace est divisé en plusieurs zones : un bar convivial avec des places libres, une table commune pour le co-working, les ateliers créatifs et les réunions professionnelles, une cuisine ouverte avec la "chef's table", et une terrasse avec vue sur la cour gastronomique. Le design a été réalisé par le studio AnZa Architecture & Design Studio, et présente des œuvres de la jeune artiste Anastasia Solovieva. Le restaurant Levels fait partie d'un complexe gastronomique situé sur le boulevard Radischeva, un espace unique regroupant des restaurants, des bars et une scène pour les événements. Ce concept ne se limite pas à la gastronomie, mais propose également un programme d'événements : collaborations, festivals, soirées et événements saisonniers. Ce projet est ouvert à un large public : habitants de la ville, touristes, familles avec enfants, groupes d'amis et réunions professionnelles. Levels est un restaurant où l'on peut venir déjeuner en semaine, organiser une réunion professionnelle, passer une soirée entre amis ou simplement se détendre lors d'une promenade dans le centre-ville. Levels façonne une nouvelle culture de la gastronomie urbaine, accessible, moderne et axée sur les produits locaux.