Le Petit Bellevue.

C'est un joyau niché au sein de l'un des hôtels les plus réputés et romantiques de la région, le Bellevue Hotel & Spa, qui possède deux distinctions Michelin. Avec seulement cinq tables, dont deux offrant une vue spectaculaire sur la vallée qui se termine par le majestueux Gran Paradiso, le chef toscan Niccolò de Riu célèbre la Vallée d'Aoste dans sa cuisine, avec très peu de variations. Le cerf grillé et les œufs de cerf sont d'excellents exemples de ses créations. Après le plat principal, et avant l'arrivée du talentueux pâtissier Roberto, originaire de Bergame, qui mettra à l'épreuve votre résistance avec un chariot de fromages exceptionnels, principalement régionaux. Le dîner sera supervisé par Pietro, le maître d'hôtel expérimenté, représentant la cinquième génération de la famille propriétaire du restaurant, et par Rino, le sommelier renommé, qui a reçu il y a quelques années le prix "Passion for Wine". La cave à vin exceptionnelle propose désormais également des vins provenant de pays moins courants comme le Japon, la Turquie et la Géorgie. Nous vous recommandons un vin orange particulièrement impressionnant : le Rkatsiteli Zedashe 2019. Il est sec, exquis, avec de légères notes balsamiques.