Le Décollage.

Dirigé par le chef Olivier Elzer, L'Envol se distingue par ses finitions élégantes en marbre et en bois. Les plats, préparés avec soin et présentés de manière artistique, associés à un service attentif, incarnent l'essence même de la haute gastronomie française. Le plat "L'oursin d'Hokkaido" (oursin sur un lit de crevettes) offre une saveur umami intense. La cuisine se distingue également par ses plats exclusifs, élaborés avec des caviars de différentes salinités et âges, qui mettent en valeur la douceur des palourdes, des crevettes rouges et autres produits similaires.