Le Bistró

La "fabada" asturienne, un ragoût copieux, les encornets cuits dans leur propre encre, la tripe, le pied de porc et le groin sont autant d'indices qui témoignent de l'orientation culinaire de cet établissement. Le Bistró occupe le porche d'une propriété qui abrite également le restaurant gastronomique El Retiro, mais il possède sa propre atmosphère rustique et son identité distincte. Ici, le chef primé Ricardo González Sotres revisite la cuisine traditionnelle asturienne, en respectant pleinement les ingrédients et les saveurs, offrant ainsi un aperçu sincère de cette région, avec des textures délicates et une touche de cuisine fusion. Ne manquez pas son plat de poulet "pitu de caleya" braisé, accompagné d'une sauce mole, qui rend hommage aux nombreux Espagnols qui ont émigré vers les Amériques, notamment au Mexique, et qui sont retournés dans leur pays après avoir fait fortune là-bas.