La Vieille Auberge

Ce charmant village, doté d'une église médiévale et d'un obélisque du XVIIIe siècle, fut fondé au XIIIe siècle par les comtes de Champagne ; au XIXe siècle, il a été restauré par l'architecte Viollet-le-Duc. C'est le lieu idéal pour que le chef talentueux Nicolas Tissier (qui a déjà travaillé avec Jean-François Piège et Christian Le Squer) reprenne l'entreprise familiale. Il laisse libre cours à son inspiration en proposant des menus surprises, riches en ingrédients de qualité : langoustines, baudroie, ris de veau, cèpes, qu'il utilise avec talent dans ses plats équilibrés et harmonieux. La sélection de fromages, qui compte une cinquantaine de variétés, mérite une mention spéciale.