La Peca

En 2027, l'établissement célébrera ses quarante ans d'activité : une histoire faite de saveurs, de goûts et de traditions, l'histoire de la famille Portinari, qui s'est fait un nom parmi les figures emblématiques de la scène gastronomique vénitienne et au-delà. Le chef Nicola Portinari accueille chaleureusement ses clients à La Peca avec un objectif clair : leur procurer du plaisir, en leur offrant une carte vaste et alléchante dont ils peuvent choisir librement (pour ceux qui préfèrent une expérience guidée, trois menus dégustation sont proposés, dont une option végétarienne). En parcourant la carte, il est facile de se laisser séduire par des plats qui ravissent le palais et l'esprit. Ses créations sont techniques, mais jamais ostentatoires : des harmonies riches en saveurs, sans jamais être artificielles. Il est toujours difficile de choisir, tant les options sont tentantes : les raviolis farcis au gibier, enveloppés dans une gelée délicate, accompagnés de champignons et rehaussés d'un consommé clair et parfumé, sont inoubliables ; pour les amateurs de gibier, le canard est un hommage à la saison, avec des variations qui mettent en valeur sa noblesse. Et puis il y a le dessert, qui clôt le repas par une dernière touche : la crème brûlée et les raviolis aux agrumes anciens sont le plat emblématique historique, mais on y trouve également des réinterprétations surprenantes de classiques tels que le Sachertorte, rendu intrigant par la présence de beurre de cacahuète et de glace au fromage Ghital, et le Mont Blanc, sublimé par une subtile note de thé vert. Une cave à vin monumentale, avec environ deux mille références, et une sélection généreuse de vins naturels complètent l'expérience.