La Grappe d'Or.

Profondément enraciné dans sa région, Clément Petitjean est un ambassadeur fier de sa province du Luxembourg et également de Gaume. Cela se manifeste par les liens très étroits qu'il a tissés avec les producteurs locaux. La vue sur les prairies et l'aménagement intérieur contemporain invitent le convive à se connecter avec la nature, notamment sous les structures en forme de nuages suspendues au plafond. Un feu crépitant dans la cheminée contribue également à créer une atmosphère chaleureuse et conviviale dans le salon. Faites votre choix parmi la sélection exceptionnelle de cocktails proposés par le sommelier, avant de découvrir la cuisine raffinée de Petitjean. Il cite toujours les noms des fournisseurs dont les produits sont utilisés dans ses plats. Il valorise leur travail en ajoutant, par exemple, des notes acidulées et fermentées, afin d'obtenir un équilibre parfait entre la saveur distinctive et l'intensité de l'ingrédient principal, qui est invariablement local. Il peut mariner le veau Limousin de Lothar Vilz dans des haricots noirs, avant de le cuire saignant, puis ajouter un accompagnement épicé à base de haricots et d'orge, un mélange de salsifis et une sauce incroyablement savoureuse à base de bière brune. La sélection de fromages, principalement belges, vaut vraiment la peine d'être goûtée. Une chose est certaine : la célébration personnelle et virtuose que Petitjean fait de sa région touche toujours juste !