La Concheria

La Concheria est située sur la Plaza Santo Tomás, un ancien domaine viticole au cœur d'Ensenada, datant de 1911. Ce quartier rénové et revitalisé abrite aujourd'hui des entrepôts transformés en commerces et restaurants, dont cet établissement remarquable. Le restaurant est un espace élancé avec un sol en briques, des murs bleu turquoise et un toit métallique. En plus de quelques tables, il y a un comptoir offrant une poignée de places assises face au bar et à la cuisine. La carte est concise et propose des plats tels que les huîtres, le ceviche et l'aguachile, ainsi que des plats chauds comme les fideos secs en sauce poblano. Les pâtes cuites au four sont préparées et servies dans une cocotte en fonte, un véritable délice enrichi d'une crème épicée au piment vert, et garnies de palourdes et de moules.