L'élan.

Le logo circulaire figurant sur le menu placé sur la table résume la vision du chef. L'épaisseur variable des lignes suggère les contrastes entre les saveurs intenses et subtiles ; le cercle indique que l'ensemble du menu à prix fixe exprime la cuisine dans sa globalité. Les sauces et les techniques de cuisson privilégient les traditions, tandis que la fascination pour les ingrédients est une qualité développée pendant l'apprentissage du chef en France. La combinaison des compétences acquises par le chef et de sa passion pour la cuisine donne naissance à un style unique.