L'Esquisse

Anciennement second de Laurent Petit au restaurant Le Clos des Sens à Annecy-le-Vieux, Stéphane Dattrino dirige désormais son propre établissement, un lieu aussi charmant qu'il est accueillant. Derrière sa façade discrète se trouvent de nombreuses tables pour deux (privilégiez celles situées à l'étage), et malgré une ambiance volontairement décontractée, le service est ici impeccable. Avec une maîtrise évidente, le chef propose des plats savoureux et colorés, utilisant une palette de produits de saison d'une qualité supérieure, notamment des plantes et des herbes locales. On peut y déguster par exemple de la truite confite aux céleri-rave, au curry et à la raifort ; des ris de veau rôtis, ou encore du lièvre à la royale : autant de plats riches en saveurs.