Killen's Barbecue.

Dans la paisible ville de Pearland, le Texan Ronnie Killen prépare des barbecues comme peu d'autres dans l'État du Texas. Tout le monde attend patiemment avant que les portes n'ouvrissent à 11 heures du matin, moment où la foule se déplace rapidement dans ce qui était autrefois la première cafétéria de la ville. Utilisant des produits provenant de Snake River Farms, Killen propose une entrecôte fumée de qualité supérieure, préparée juste derrière le restaurant, un délice soyeux qui exalte les saveurs de la fumée, du sel, du gras et du poivre. Elle est si tendre qu'on pourrait la couper à la cuillère. Et malgré ce que votre médecin pourrait vous dire, commandez ces délicieux morceaux de poitrine de porc caramélisés, servis avec une sauce au piment. Les choux de Bruxelles et les feuilles de moutarde, baignés dans un bouillon riche, offrent un répit par rapport à la viande. Pour ceux qui visitent l'établissement pour la première fois, il n'y aura pas de place pour le dessert, mais les habitués ne manquent jamais le pudding au pain à la crème brûlée.