Joelia

Le charme de Joelia se retrouve dans chaque recoin de ce restaurant. Dès que vous entrez, vous serez immédiatement séduit par la décoration éclectique, un mélange captivant de styles anciens et contemporains. Cet espace dégage une certaine grandeur américaine, et la cuisine ouverte ainsi que la remarquable collection de vins exposée contribuent à l'ambiance générale. Le maître d'hôtel, Pieter Timmer, et le chef cuisinier, Sofiane Bons, insufflent une énergie juvénile dans tout ce qui se passe, y compris dans le menu. Le chef passionné rend hommage à ses racines françaises avec des sauces et des plats méticuleusement préparés. Il ajoute du peps et de l'intensité en s'inspirant de lieux lointains, notamment d'Asie. Par exemple, la dorade est grillée à la perfection, ce qui lui donne une croûte merveilleusement croustillante. Pour sublimer le plat, le chef utilise les arêtes du poisson pour créer une sauce vibrante et pleine de caractère. Cette sauce est accompagnée d'un mole subtilement sucré, dont les notes caractéristiques de noisette et d'épices ajoutent une autre dimension. Des garnitures de petits pois et d'asperges apportent une touche de fraîcheur et de légèreté. Ce chef travaille avec un large éventail de saveurs, qui sont complétées par une impressionnante collection de vins comprenant pas moins de 12 000 bouteilles.