#Istorii

Un laboratoire pédagogique et un restaurant gastronomique où des étudiants de l'Institut de Gastronomie de l'Université du Sud de la Sibérie travaillent avec des chefs invités.

#Histoires est le seul restaurant en Russie situé au sein d'un établissement d'enseignement supérieur, l'Institut de Gastronomie. Il s'agit à la fois d'un restaurant de haute cuisine ouvert à tous les clients et d'un laboratoire pédagogique pour les projets étudiants. Ce restaurant est une page blanche. Nous sommes trop jeunes et avons tellement de choses à dire pour nous limiter à des conventions. Il n'y a pas de menu fixe : chaque déjeuner et chaque dîner sont des créations originales, qui évoluent, s'enrichissent, sont perfectionnées et disparaissent définitivement. Seule la présentation compte. Chaque dîner est une composition réfléchie de plats, d'ingrédients, de techniques de cuisson, de vins, de températures, de sons et de lumière. Cela ne peut être reproduit ou résumé, il faut être présent pour le vivre. Les auteurs de ces dîners sont des chefs renommés invités de Russie. Ils sont assistés par des étudiants de l'École Supérieure de Gastronomie de l'INSTITUT PAUL BOCUSE.