IKE

IKE (qui signifie "deux", "deux", "un couple" en tatare) est un restaurant qui célèbre la ville natale, le code culturel présent dans chaque plat et les traditions partagées par deux peuples.

Ce restaurant, situé dans la République du Tatarstan, est une ode à l'âme et à l'esprit de la région. Les traditions, tissées par les ancêtres et transmises de génération en génération, sont interprétées par le chef du groupe dans une vision personnelle, tout en préservant les bases. Il s'agit du cinquième établissement créé par le couple de restaurateurs, Alfia et Andreï Lokhanine (groupe de restaurants "AA Group"). C'est le premier restaurant entièrement dédié à leur ville natale, Naberezhnye Chelny. Le nom a deux significations et deux interprétations, et cette particularité se retrouve dans tous les aspects du concept : de l'ancien nom de la ville (Naberezhnye Chelny s'appelait autrefois la ville de Brejnev jusqu'en 1988) aux deux peuples qui vivent en harmonie (les Russes et les Tatars). Des éléments nationaux dans le décor (deux cultures) aux combinaisons de plats traditionnels (deux cuisines). De l'architecture du restaurant (deux étages) aux noms de plats en couple. Dans chaque détail, on ressent ce lien fort. Le nom du restaurant lui-même a deux facettes : un acronyme conceptuel et une traduction du tatar.

L'intérieur est une immersion dans l'histoire, combinée à un design esthétique moderne. Les tons pastel et chauds, les éléments décoratifs peints, les herbes locales dans des vases en argile fabriqués à la main par des artisans locaux, et les tableaux réalisés à la main, qui sont des reliques familiales, témoignent de l'unité des racines, de la culture russe et tatare.

Le menu est basé sur des produits locaux, provenant de fermes. Tous les plats, les épices et les sauces sont composés d'ingrédients régionaux. La carte des vins se distingue non pas par ses origines géographiques, mais, comme les tissus des deux cultures (coton, soie, velours), elle se révèle à travers ses arômes et ses saveurs. La sélection de boissons est également remarquable, avec des propositions originales : vodka à l'épeautre (blé sauvage), gin à base de pissenlit et d'ortie, et des liqueurs artisanales qui font référence aux traditions des deux cultures (par exemple, le bortsch ou les boissons à base de plantes tatare). L'atmosphère chaleureuse est renforcée par la présence de samovars avec des confiseries et des verres de confiture.

Ici, on parle et on interagit dans les deux langues maternelles. Il n'y a pas de frontière claire entre les deux cultures, elles se fondent les unes dans les autres. Ici, on parle de la ville, des gens et de l'unité.