HANADA

Sur la Rive Gauche, quai Voltaire, ce nouveau restaurant de sushis se cache derrière une façade noire discrète, sans enseigne, et portant simplement le numéro 15. À l'intérieur, Masayoshi Hanada (anciennement chez Sushi B) propose un menu unique, "omakase", axé sur des poissons exceptionnels : thon rouge méditerranéen, truite d'Auvergne, produits de pêche bretonne, coupés et préparés avec une maîtrise absolue. Le comptoir en bois de cèdre japonais (hinoki) massif offre une vue sur le chef et ses assistants qui exécutent leurs tâches avec minutie, et ne peut accueillir que 10 convives. Les nigiri et les maki, réalisés avec soin, sont servis sur une vaisselle raffinée, à la croisée de la tradition et du design contemporain. Une carte des vins concise et neuf types de saké complètent cette expérience mémorable et unique en son genre.