Guidoristorante

C'est en 1961 que Lidia et Guido Alciati ont ouvert leur restaurant, donnant naissance à une révolution qui allait changer à jamais le paysage de la gastronomie italienne. Avec dévouement et sacrifices, ils ont marqué un tournant décisif : ils furent parmi les premiers à comprendre la valeur du terroir, recherchant avec passion les plus petits coins d'excellence gastronomique. Lidia, aux fourneaux, sublimait ces produits grâce à une cuisine simple et respectueuse des matières premières, tandis que Guido veillait à un service exceptionnel et à une cave extraordinaire. Aujourd'hui, leur héritage perdure et se renouvelle dans les somptueuses salles de la propriété royale de Fontanafredda, où leurs fils, Ugo et Piero, continuent le chemin tracé par leurs parents. En cuisine, Ugo apporte sensibilité et précision, tandis que dans la salle, Piero accueille les clients avec expérience et chaleur : ensemble, ils offrent le meilleur de la gastronomie piémontaise, à travers des plats qui célèbrent la richesse du terroir avec une élégance faite d'authenticité et de simplicité. Symbole de cette tradition est le célèbre "plin" – la pincée avec laquelle Lidia garnissait ses agnolotti – qui est devenu une icône mondiale, encore servie aujourd'hui avec le même enchantement : un jus de viande onctueux qui enveloppe des pâtes fines, un écrin de saveurs composé d'une farce parfumée à la viande et aux légumes. Et dans une salle au charme ancien et sobre, la cheminée moderne crée un pont idéal entre passé et présent.