Focacceria

L'essence de la cuisine italienne de la plus haute qualité, proposée par Semifreddo Group, avec des plats traditionnels et des créations originales, ainsi que des charcuteries et des jambons de production propre.

Москва, улица Малая Бронная, 26, bâtiment 1. Site web : [insérer l'adresse du site web ici] Concepteurs : Semifreddo Group, le restaurateur Igor Vitoshinsky. À PROPOS DU RESTAURANT Le concept de cet établissement est novateur. L'intérieur, élégant mais sobre, conçu par Irina Glik, évoque à la fois les brasseries parisiennes des années 50, un diner américain typique et une charcuterie basque. Les chaises, d'une simplicité trompeuse, rappellent les cafés européens du milieu du XXe siècle. Un petit coin boulangerie-pâtisserie, situé près de l'entrée, indique clairement les liens avec les autres restaurants du groupe Semifreddo. La découverte du menu confirme cette impression : il s'agit de bien plus qu'un simple "bar à tapas italien". On pourrait même le qualifier de "Best of Italia" : le chef Andrea Galli et le chef de cuisine du groupe Semifreddo, Nino Graziano, ont réussi à intégrer dans une carte concise les différentes régions de l'Italie, du moins en termes de gastronomie. Les spécialités italiennes, comme le "fritto misto" du Piémont, le jambon de Parme, le filet de dinde à la milanaise, le bar à la sicilienne, offrent un aperçu représentatif de la cuisine italienne. En plus de la variété attendue de focaccia, le restaurant propose également plusieurs types de pizzas et de pâtes, dont certaines peuvent être préparées sans gluten sur demande. Les plats italiens classiques côtoient les créations originales, ce qui est une caractéristique de tous les restaurants du groupe. Une des particularités de la "focacceria" est la charcuterie et le jambon de production propre, réalisés par le chef Andrea Galli. On y trouve notamment le jambon de Parme Culatello, trois types de saucisses : une version épicée, du "salame Felino" et du "salame Fabriano", ainsi que de la "coppa", de la "mortadelle" et de la "pancetta" de bœuf et de porc. De plus, une grande sélection de fromages est proposée, et la mozzarella et la burrata fraîches sont fabriquées par des fromagers italiens et livrées quotidiennement.