Fario.

Le chef Kevin de Porre (anciennement au restaurant Contraste à Paris) est revenu dans sa région natale avec le désir de rendre hommage à son terroir, une intention clairement exprimée par le nom de son restaurant, qui fait référence à la truite fario locale. Soutenu par une équipe enthousiaste et soudée, ce chef moderne et talentueux met en valeur son savoir-faire dans un menu surprise qui privilégie les produits de la mer et les légumes, tout en rejetant fermement tout ce qui n'est pas d'origine locale – une politique qui s'applique également au chocolat et au café. Dans un intérieur repensé avec l'aide d'artisans locaux (pour le travail du fer, la céramique et la vaisselle), les plats audacieux sont intensément savoureux et exécutés avec maîtrise, grâce à des assaisonnements subtils dès le début, sous forme de petites bouchées créatives et gourmandes.