ESTERRE par Alain Ducasse.

Le concept est "un lieu qui raconte l'histoire d'une rencontre entre la terre et la mer". ESTERRE exprime le terroir du Japon grâce à la supervision d'Alain Ducasse, une légende du monde gastronomique. Kei Kojima dirige les cuisines et propose des plats à la fois sains et savoureux. Les légumes, sélectionnés sur les marchés de Kamakura, sont colorés et frais. Les ingrédients, imprégnés du parfum d'une flamme de charbon, témoignent d'une approche résolument japonaise.