Elkano.

Certaines personnes pensent que la cuisson à la grillade sur un feu de bois évoque une époque préhistorique ! À Getaria, cette tradition ne remonte pas aussi loin, mais des documents historiques attestent que ce type de cuisine fait partie du patrimoine gastronomique local. Pour comprendre pleinement ce restaurant, il est essentiel de mentionner Aitor Arregi, ainsi que le premier établissement Elkano ouvert par son père, et bien sûr, ce qu'ils désignent ici comme son "panorama culinaire". Elkano perpétue les valeurs d'un restaurant intimement lié à la mer et aux professionnels de la pêche qui travaillent chaque jour pour lui fournir les meilleurs produits. Il s'agit sans aucun doute l'un des temples de la cuisine grillée au feu de bois, où il n'est pas nécessaire de trop travailler les textures ou les saveurs. Le contrôle du processus de cuisson est total, tout comme le choix des ingrédients et la méthode employée. Les poissons sont particulièrement mis en valeur, notamment la fameuse sole, mais vous y trouverez également une impressionnante sélection de plats à base de viande. Le service en salle est impeccable !