Eliane

(Eliane sera temporairement située à Hof ter Bree-Eik, Donkerstraat 48 à Lennik, pendant les mois de juillet et août 2026.) Kobe Desramaults est en quête constante de renouveau. Ce chef audacieux, qui a fait sensation chez In De Wulf et Chambre Séparée, entame une nouvelle aventure au cœur de Bruxelles. Eliane, du nom de sa grand-mère, dégage une ambiance lounge élégante. Du service impeccable aux plats personnalisés, en passant par le comptoir ouvert sur la cuisine et la musique entraînante, le chef Desramaults a soigné chaque détail de son établissement. La cuisine met en valeur la créativité et le savoir-faire de Kobe. Vous pouvez vous attendre à un festival d'amuse-gueules et de plats généreux, dans lesquels il cherche à mettre en avant l'essence et la pureté des ingrédients, souvent locaux. Parmi les exemples, on peut citer un risotto velouté enrichi au vin jaune, accompagné d'huîtres fraîches, ou une magnifique dorade cuite sur du charbon de bois binchotan et servie avec un bouillon puissant à base d'os, de palourdes salées, de pamplemousse frais et d'une sauce à la foie. Desramaults modifie quotidiennement les plats de son menu fixe afin de tester de nouvelles idées et de surprendre constamment ses clients. Un repas chez Eliane est une véritable expérience.