Dalla Masala

Cuisine indienne authentique, proposée dans un cadre européen et à des prix abordables.

Moscou, passage Kalachny, 9 Site web Concepteurs : Sergueï Krylov et Rinat Kouzine À propos du restaurant Le nouveau restaurant de Sergueï Krylov et Rinat Kouzine, nommé en hommage à un plat indien classique à base de lentilles et de légumes, a ouvert ses portes au 9, passage Kalachny. Le chef népalais Tek Bahadur Khatri est aux commandes de la cuisine de Dalla Masala. Il a travaillé dans des hôtels et des restaurants des états indiens de Chandigarh et de Lucknow. Ensemble, Tek et une équipe de cuisiniers indiens ont créé un premier menu, axé sur des plats simples et un bouquet d'épices moulues à la main. Pour découvrir les traditions culinaires de ce "pays des couleurs", Dalla Masala propose notamment du pain cuit dans un four tandoor traditionnel, spécialement fabriqué dans la région du Tamil Nadu. Dans le restaurant, des galettes plates appelées tava-roti (110 roubles) sont cuites sur une plaque en fonte à bords bas. La pâte est préparée à partir de cinq ingrédients : farine, eau, sel, huile et épices. Le menu propose également trois variétés de pain naan plat indien (110 roubles), qui peuvent être commandés avec du beurre ou de l'ail. De plus, le menu propose de nombreux plats végétariens. Par exemple, le plat qui donne son nom au restaurant est composé de lentilles, de haricots et de légumes (390 roubles), le dal-mahani est préparé avec le légume à feuilles le plus ancien, des lentilles et des haricots, assaisonnés d'épices (290 roubles), et le palak-paneer, un plat traditionnel de la cuisine indienne, ne contient que deux ingrédients : des épinards et du fromage frais (350 roubles).