Cyril Attrazic

Cyril Attrazic dirige cet hôtel-restaurant familial, fondé par sa grand-mère, au cœur de l'Aubrac, un plateau montagneux qui pourrait presque faire penser aux steppes mongoles. Façonné par la tradition rurale et un climat rude, le restaurant accorde une grande importance à l'hospitalité, tout en adoptant une approche moderne. En cuisine, le chef crée un univers culinaire unique qui met en valeur les produits du terroir et les ingrédients fermentés, dans des combinaisons surprenantes issues de son imagination et de son lien avec la région. Il utilise notamment le célèbre bœuf d'Aubrac, riche en notes florales, qu'il sert "dans son écosystème". Il est difficile d'imaginer une meilleure façon de découvrir et de savourer le Lozère.