CYCLE de Mauro Colagreco.

"Une gastronomie circulaire" proposée par le chef du restaurant Mirazur, situé dans le sud de la France. Les menus à prix fixe sont composés autour de quatre thèmes : les racines, les feuilles, les fleurs et les fruits, qui expriment la beauté de la nature et le cycle qui se déroule dans notre monde. La cuisine est une interprétation moderne de la gastronomie française, enrichie d'ingrédients japonais, mais elle séduit également par des influences provenant de l'Argentine, pays natal du chef, comme les tapas et l'asado. Après avoir établi ses bases dans le sud de la France et cultivé son créativité, le chef a éclos à Otemachi.