Cihan

Un restaurant turc de viande, où le chef expérimenté de Istanbul, Cihan Deniz, allie des recettes authentiques et les tendances culinaires modernes.

Le restaurant turc d'Arcadia Novikov est un concept gastronomique basé sur la combinaison de recettes traditionnelles, soigneusement sélectionnées dans différentes régions du pays, et des tendances culinaires contemporaines. Il propose une vingtaine de variétés de steaks et des expérimentations avec la maturation humide de la viande, incarnant l'expérience de vingt ans d'une nouvelle figure de la scène gastronomique russe : le chef Cihan Deniz. Le menu de Cihan, nommé en hommage au chef, propose des steaks, des classiques aux plus originaux, ainsi que des viandes maturées à l'humidité, provenant de la chambre de maturation propre à l'établissement. On y trouve également des *keftes* (boulettes de viande hachée), des plats grillés, des *mezes* (hors-d'œuvre) avec des pains plats sortant directement du four *tandir*, des *doners* et une douzaine de types de *kebabs* – une véritable ode à la viande. Le design du projet a été réalisé par Maria Joukova (Maraní, Burger & Pizzetta, etc.). L'intérieur de Cihan est un mélange éclectique, à la fois apaisant et attrayant, avec beaucoup d'espace. Par temps de chaleur extrême, les baies vitrées du deuxième étage peuvent s'ouvrir comme un accordéon, transformant la salle en une terrasse ouverte. Un escalier distinct mène au troisième étage, où une vaste terrasse sera bientôt ouverte. Les murs du restaurant sont ornés de peintures murales, de miroirs, d'une énorme tête de taureau haute de deux étages, tandis que des éléments industriels bruts de style usine équilibrent les fauteuils en cuir et les lustres suspendus au plafond.