Chả Cá Thăng Long (6B Duong Thanh Street)

Ouvert depuis plus de 30 ans, ce restaurant possède trois établissements situés sur la même rue. Rendez-vous dans le plus populaire, au 6B : une maison de ville jaune pâle et centenaire accessible par une charmante cour intérieure. Le plat phare est le "chả cá", un silure (cá lăng) désossé, assaisonné de curcuma, enroulé dans des feuilles de bananier et grillé. Servi dans un plat chaud, il est légèrement sauté avec des oignons verts et des herbes aromatiques – à déguster idéalement avec des nouilles de riz et de la sauce poisson.