Carmelita : Restaurant et cuisine.

Ce restaurant charmant de Tijuana, nommé en hommage à la grand-mère du chef José Figueroa, qui l'a inspiré dans sa passion pour la cuisine, offre une ambiance lumineuse avec des meubles en bois aux tons chauds, un sol en carrelage et béton, et un toit recouvert d'une structure ajourée. Le maïs est ici considéré comme précieux et provient de petites exploitations familiales du Mexique, où il est ensuite traité par un processus de nixtamalisation et broyé sur place. Les tortillas sont préparées à la demande sur une plaque chauffante pour les tacos et les tostadas qui composent le menu, tandis que des ceviches et des plats aux œufs complètent l'offre. Vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant les chilaquiles servis avec de la salsa borracha, mais ne négligez pas non plus le tamal du jour. Il est généreux, préparé dans une feuille de bananier, et peut être garni d'un morceau de bœuf braisé et de tomates cerises locales rôties.