BURO BISTRO

BURO BISTRO – un nouveau restaurant du groupe BURO, situé dans le centre VЭB, offrant une vue panoramique sur la rue Sadovoïa. Le menu, conçu par le chef de cuisine Егор Макаров, propose des plats européens réconfortants avec des touches asiatiques distinctes.

BURO BISTRO est le restaurant de Dina Khabirova et Vitaly Shimanский, un projet du groupe BURO, qui comprend également l'élégant BURO. TSUM, le charmant GRACE Bistro, le panoramique Sixty, les restaurants italiens Christian et Locanda. C'est une nouvelle interprétation du concept de café urbain moderne, avec une évolution inattendue d'un thème apprécié. Six ans après l'ouverture du restaurant BURO. TSUM, récompensé par le guide Michelin, un nouveau concept émerge : BURO, sous la forme d'un bistrot, s'est ouvert sur la première ligne de la rue Sadovoïa, dans le bâtiment impressionnant du centre VЭB. La salle, baignée de lumière grâce à ses grandes fenêtres panoramiques, conçue par le studio «Géométrie» d'Irina Glik, a conservé son ambiance unique, tout en affichant une nouvelle esthétique. On retrouve les motifs géométriques, mais avec des carreaux de sol différents, un jeu subtil de miroirs et une cuisine ouverte, visible à travers de fines fenêtres. Le bistrot, élégant et décontracté, est enveloppé d'une douce lumière ambrée, presque palpable, comme si le soleil irradiait de chaque recoin, se reflétant dans les vitrines à vin et les luminaires délicats. Des étagères transparentes divisent la salle en deux, tandis que la cuisine et le bar, encadrés de marbre terracotta, se reflètent l'un dans l'autre. Fidèle à son époque, le design intègre des œuvres d'art : l'artiste Ekaterina Pouchatcheva a réalisé pour BURO Bistro une œuvre intitulée «Ténnissistes», tandis que le mur opposé est orné d'une création naïve et délicate de Zarina Groeva. Même l'éclairage, conçu selon les plans du studio «Géométrie», crée une atmosphère de galerie, et le lustre Buble, avec ses multiples facettes scintillantes, est une véritable œuvre d'art. Dans le nouveau menu du chef de cuisine Егор Макаров, les saveurs familières sont encore plus prononcées et vibrantes. Les influences de la cuisine asiatique sont encore plus présentes dans les plats européens : du saumon mariné au kimchi, à la sauce tom yam servie avec des farces aux crabes, en passant par le pak choï grillé avec des edamame et du wasabi, accompagné d'un saumon unagi glacé. Les classiques sont revisités avec une finesse et une créativité exceptionnelles : des mini-chebureks aux crabes, des mantis aux champignons avec une sauce cacio e pepe, un steak de bœuf avec une purée de chou rouge et de foie gras. Et, bien sûr, il y a les plats parfaits pour être dégustés au quotidien, comme la salade César revisitée avec de grandes feuilles de romaine, du poulet tendre, des tomates sucrées et un œuf à la coque, ou les raps aux bruxelles et à la sauce aux morilles, préparés à la manière du bœuf Stroganov. Tout en rendant le concept haut de gamme de BURO. TSUM plus accessible et décontracté, Егор conserve son esthétisme et son souci du détail, mais avec de nouvelles couleurs et des motifs différents sur les assiettes. Le chef barman Егор Бочаров a créé pour BURO BISTRO une carte de cocktails fruités et floraux, véritablement tissée de saveurs et d'arômes subtils. «Fleur» révèle des notes de rhum épicé, de pêche et de jasmin dans un vin pétillant, «Délice» plonge dans un nuage de plaisir, composé de la fraîcheur du pomme verte et de la douceur de la poire et du miel d'aloe, «Révélation» offre une amertume herbacée dans une douceur pêche-rose, un apéritif avec du liqueur et du vin pétillant. Six noms, six histoires, un point de départ idéal pour une première découverte. L'esthétisme soigné jusqu'au moindre détail est une caractéristique des projets du groupe BURO, une fine ligne que les créateurs tracent entre le glamour et la bohème. Savourer la vie est un art précieux, et c'est ce que BURO cherche à offrir, créant des lieux empreints d'une élégance discrète. Des endroits où il est facile de prendre un déjeuner rapide, où l'on a envie de venir avec des amis après une partie de golf ou de tennis, où chaque rendez-vous est voué au succès. Et il est toujours agréable de retrouver les détails familiers, comme les petits chiens en porcelaine sur les tables de BURO BISTRO, qui semblent être de vieux amis.