Burka

Un bistrot proposant une cuisine caucasienne, fidèle à l'étymologie du mot "bistrot" : au "Burka", l'attente maximale pour un plat est de 15 minutes.

Ce nouvel établissement se positionne comme un bistrot caucasien, avec des projets d'ouvrir plusieurs adresses dans différents quartiers de la ville. Le concept du "Burka" repose sur une cuisine rapide, à la fois savoureuse et saine. Une application mobile est au cœur du service : elle permet non seulement de localiser le bistrot le plus proche, mais aussi de passer commande en se rendant sur place, évitant ainsi aux clients d'attendre que leur plat soit préparé. Le premier bistrot est un espace de taille modeste, avec 80 places assises, de grandes baies vitrées et des larges rebords de fenêtre transformés en banquettes. Les murs sont ornés de graffitis en géorgien, de silhouettes de montagnes du Caucase et d'un motif coloré présent sur le plafond, les coussins et les pots de fleurs. Des luminaires ludiques en forme de boules blanches suspendues à des chaînes de fer et une grande table avec des chaises rouges recouvertes de peaux de mouton occupent une place centrale. Une salle de jeux est prévue pour les enfants. La carte, courte mais riche, propose tous les classiques de la cuisine caucasienne : khinkali, khachapuri, kurze, ainsi que des plats grillés : kebabs et brochettes. Une grande partie de la préparation se fait devant les yeux des clients. Le critère principal est le temps de préparation, qui ne dépasse pas 15 à 18 minutes. De plus, la plupart des plats peuvent être emportés. Les prix sont très abordables : de nombreux plats sont proposés entre 150 et 350 roubles. Parmi les incontournables, on peut citer le khinkali feuilleté à la viande de bœuf, la soupe kharcho, le confit de queue de bœuf avec de la mamaliga (polenta), les pevani (sorte de beignets) au fromage et au poulet, et bien d'autres. Pour le dessert, une baba au rhum fondante en bouche. Les enfants de moins de 6 ans et mesurant moins de 120 cm mangent gratuitement avec une carte spéciale pour enfants. De plus, les clients peuvent profiter de divers événements : loteries, promotions avantageuses et soirées.