Panier en osier.

Ancienne salle de mess des officiers, ce manoir qui se dresse fièrement près de la Porte des Moulins est aujourd'hui un charmant restaurant, conçu et aménagé par le chef Laurent Petit. Le nom et la décoration de cet élégant établissement, entouré d'un vaste potager, rendent hommage à la tradition du tissage de paniers à Fayl-Billot, ville natale de ce champion des produits du lac d'Annecy. La carte, élaborée par Valentin Loison (le chef jurassien a précédemment travaillé au Clos des Sens et à Mirazur), est créative et raffinée, s'inspirant de la cueillette sauvage (polypode), des légumes du jardin, de l'élevage local (bœuf Black Angus affiné), de la pêche dans la Saône (ventrèche de carpe, brochet affiné, silure) et de la chasse (cerf). Ces plats fins et équilibrés sont sublimés par Anaïs, sommelière (partenaire du chef), qui gère le service avec professionnalisme et chaleur, offrant des conseils judicieux en matière de vins.