Bánh Canh aux Crabes de Madame Ba.

Nichée au fond d'une ruelle, cette petite boutique avec des places assises intérieures et extérieures est un endroit très apprécié des habitants. Le menu se concentre sur un seul plat : le bánh canh cua, une soupe de nouilles de riz à la crab orange vif, servie dans un petit bol pour une personne ou dans un pot en terre à partager. Accompagnée d'une sauce vive au piment vert et au citron vert, cette bouillon onctueux est généreusement garni de boulettes de poisson, de chair de pattes de crabe et de fines lanières d'œuf. La pâte frite et le jarret de porc tendre ajoutent des saveurs supplémentaires.