AURA, par Alexander Herrmann et Tobias Bätz.

Dans leur restaurant gastronomique moderne et élégant, le duo de chefs Alexander Herrmann et Tobias Bätz propose une cuisine inspirée des produits régionaux, avec une signature distinctive. Pour leurs menus fixes (dont l'un est végétarien), ils utilisent les meilleurs ingrédients que la Franconie a à offrir pour créer des plats imaginatifs et savoureux, dont certains sont très élaborés. Un exemple remarquable est l'anguille sauvage, caramélisée au soja, grillée sur du charbon de bois binchotan et servie avec des poireaux braisés, des oignons de Tropea, du radicchio et une confiture de prune, ainsi qu'une vinaigrette verte à la fraise, à l'huile d'anguille et au poivron vert. La carte des vins est consacrée aux produits de la région francophone. Le service des menus fixes commence précisément à 18h00. L'équipe de réception est toujours présente, extrêmement accueillante et compétente, et les chefs présentent souvent leurs plats en personne. Les petites cartes contenant des informations sur les ingrédients, préparés et conservés dans le laboratoire Future Lab ANIMA, sont une touche agréable. Pour les séjours, l'hôtel Posthotel, géré par la famille Herrmann depuis longtemps, propose de charmantes chambres confortables.