Alexander Herrmann.Profil communautaire

La région de Franconia, où se trouve Tobias Bätz, abrite des producteurs et des agriculteurs exceptionnels, ce qui correspond parfaitement à notre démarche. Pour transformer leurs produits d'une qualité hors du commun en un menu unique, nous avons créé notre laboratoire d'innovation ANIMA. Dans cet espace, nous valorisons les produits de plus de 80 fournisseurs locaux, notamment une serre tropicale, une ranch spécialisée dans le bétail Longhorn et de nombreux petits producteurs artisanaux, en utilisant des techniques ancestrales comme la fermentation et la maturation. Nos menus chez AURA sont entièrement conçus autour de ces produits d'exception.