Au Crocodile

Le crocodile empaillé exposé dans la vitrine, souvenir ramené d'Égypte par un soldat napoléonien, souligne le caractère historique de cet établissement emblématique de Strasbourg, qui affichait autrefois trois étoiles sous la direction du chef Émile Jung. Après une rénovation complète qui a préservé l'âme des lieux, il brille aujourd'hui sur la scène culinaire strasbourgeoise. Le chef Romain Brillat, ancien second de Gilles Goujon et un descendant éloigné de Brillat-Savarin, le célèbre gastronome français, a su trouver un équilibre entre tradition et modernité. Parmi ses créations originales, on peut citer sa revisite des noix de Saint-Jacques (raviolis et crème des déchets) avec de la courge, ou encore la sole de Dover accompagnée d'un agrume particulier, de légumes racines et de fruits de mer.